El curso propone los fundamentos para la elaboración de mermeladas naturales que se destaquen por su color, aroma y texturas, junto a sabores novedosos. En este curso intensivo te brindaremos los criterios y herramientas para elaborar una amplia línea de productos de elevada calidad, seguros y capaces de satisfacer paladares exigentes sin necesidad de instrumental especializado.
¿Qué aprenderás?
- Elaborar mermeladas y dulces caseros sin conservantes ni colorantes.
- Conocer los principios clave para la conservación de frutas.
- Diseñar sabores propios con calidad premium.
- Garantizar que tus productos sean seguros y sabrosos.
Contenido.
Módulo 1: SEGURIDAD. Proporciona los fundamentos esenciales para la elaboración segura y sabrosa de mermeladas caseras, haciendo hincapié en procesos que no requieren instrumental especializado. El contenido se estructura cubriendo la definición legal de la mermelada, las causas de su alteración y los tres pilares principales de su conservación: la acidez (pH), la concentración de sólidos solubles (ºBrix) y la actividad de agua (Aw).
Módulo 2: ELABORACIÓN. Centrado en las etapas detalladas del proceso de elaboración de mermeladas, el manejo de la materia prima, los factores de calidad (color y consistencia) y la aplicación práctica de los fundamentos de pH y pectina para optimizar el producto.
Módulo 3: CLAVES DEL PROCESO. Enfocado en los cálculos de ingredientes, las técnicas de cocción optimizadas y el proceso clave de envasado en caliente que asegura la conservación del producto final, manteniendo el foco en la elaboración sin necesidad de instrumental.
Módulo 4. ENVASADO Y BUENAS PRÁCTICAS. Inocuidad Alimentaria, la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los requerimientos de etiquetado (Rotulado), asegurando que el producto final sea seguro, saludable y apto para el consumo humano.
Info de interés.
- Acceso al material una vez acreditado el pago.
- Cupos limitados
- Docentes: Clara Marini y Giselle Bilesio
- Modalidad: Virtual (no sincrónico)
- Plataforma: Amigable, acceso perpetuo
- Duración: El curso es tuyo para siempre
- Recursos: Guías en PDF descargables, videos y audioclases
- Consultas: Grupo de WhatsApp
- Certificado: Se otorga al finalizar, autogestionable en la plataforma
- Descuento: 10% si te inscribís en más de un curso
- Nivel: 1 – Inicial NO requiere contar con refractómetro, ni pHmetro (Nivel 2 incluye uso de pHmetro y refractómetro)
Preguntas frecuentes
- ¿Hay algún requisito?
No, solo ganas de aprender. - ¿Se pueden elaborar conservas y dulces caseros sin conservantes y colorantes y guardarlos como hacían nuestras abuelas?
Sí, pero hay que tener conocimientos sobre insumos y procedimientos. En este curso vas a aprender cómo hacerlo de manera segura y con resultados de calidad. - ¿Cómo accedo al curso una vez que me inscribo?
Luego de acreditado el pago te llegará un correo electrónico con el enlace y tus datos de acceso a la plataforma. Solo tenés que hacer clic y entrar. No es necesario instalar nada. - ¿Necesito estar conectada en un horario fijo?
No, el curso es 100% a tu ritmo. Podés mirar las clases y descargar los materiales cuando quieras, las veces que necesites. - ¿Qué pasa si nunca hice un curso online?
No te preocupes, te guiaremos paso a paso. La plataforma es sencilla de usar y tendrás apoyo por WhatsApp para resolver cualquier duda técnica. - ¿Puedo ver las clases desde el celular?
Sí, podés acceder desde celular, computadora o tablet, siempre que tengas conexión a internet. - ¿Cuánto tiempo voy a tener acceso al material?
El acceso es para siempre. Podrás volver a ver las clases y descargar los materiales cuantas veces quieras. - ¿Qué pasa si me inscribo y no puedo seguir el ritmo?
No pasa nada. Como el acceso es perpetuo, podrás retomar cuando quieras. Además, los grupos de consulta se abren en fechas específicas y podés sumarte en la próxima edición.
¡Comenzá ahora y aprendé a hacer mermeladas caseras perfectas sin equipamiento costoso!
